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Felix Prinz Salm-zu Salm mit Ehefrau Viktoria im Keller

Felix Prinz Salm-zu Salm mit Ehefrau Viktoria im Keller · Bild: Weingut Prinz Salm

Grün und scharlachrot

Die geologisch einzigartigen Lagen von Prinz Salm

Als ältestes deutsches Weingut im Familienbesitz blickt Prinz Salm auf eine Geschichte bis ins Jahr 1200 zurück. Konzentrierte sich der Betrieb bis Anfang des 21. Jahrhundert noch auf den Lagenbesitz in und um Wallhausen, übernahm Michael Prinz Salm-zu Salm 2008 die Rebflächen des ehemaligen Weinguts Villa Sachsen in Bingen. Damit verfügt der heutige Inhaber, Felix Prinz zu Salm-Salm, nicht nur über Spitzenlagen an der Nahe, sondern auch im benachbarten Rheinhessen. Einzigartig sind der grüne Schiefer in Wallhausen und der scharlachrot gefärbte Boden des Binger Scharlachbergs.

Die Ursprünge des Weinbaus im Tal des Gräfenbachs lassen sich bis in die Keltenzeit zurückverfolgen. Im 13. Jahrhundert ist es dann die Familie Weierbach (später: Dalberg), die laut alter Aufzeichnungen Weinberge in der 1195 erstmals erwähnten Ortschaft Wallhausen bewirtschaftete. 1911 heiratete die letzte Dalberg Franz Prinz zu Salm-Salm, den Urgroßvater des heutigen Besitzers.

Einzellagen tauchen in alten Aufzeichnungen erstmals 1501 auf. Erwähnt wird unter anderem auch ein Johannisberg, ein Pastorenberg und ein Kirschheck. Der heutige Johannisberg, der als Steillage mit bis zu 60 Prozent Gefälle den Hang unterhalb des auf dem Plateau liegenden Höllenpfads einnimmt, sticht durch die dort angelegten Querterrassen sofort ins Auge. Wie auch im unweit gelegenen Sommerlocher Steinrossel und im Roxheimer Berg sind die Böden hier vom Rotliegend geprägt, das den Rieslingen einen besonderen mineralischen Charakter verleiht. Nicht von ungefähr spricht Prinz Salms Riesling vom roten Schiefer mit einem Zungenschlag, der an die Mosel und den Ürziger Würzgarten erinnert. Die dabei vor dem Hintergrund einer zart-vibrierenden Säure anklingende Süße steht geschmacklich oft nicht im Einklang mit dem Analysewert. Tatsächlich verfügt der Wein im Jahrgang 2020 über weniger Restzucker als sein Pendant, der markantere und fokussiertere Grünschiefer. Ein Musterbeispiel, dass sensorische Wahrnehmung und Labor nicht immer übereinstimmen.

In den Rieslingen vom grünen Schiefer finden wir immer wieder Aromen, die, mal mehr, mal weniger, an grünen Apfel, Karambole, Stachelbeere und Rhabarber erinnern. Grüner Schiefer, auch Chloritschiefer, entsteht durch den Einschluss grünlich gefärbter Mineralkomponenten. Man findet ihn in Deutschland ausschließlich in Wallhausen (Felseneck) und dem benachbarten Dalberg (Ritterhölle). Ist der grüne Schiefer im Felseneck noch von einer lehmigen Schicht bedeckt, tritt er in der Ritterhölle offen zutage. Unter den von uns verkosteten Lagenrieslingen ist es tatsächlich auch der 2018er aus der Ritterhölle, den wir am höchsten bewertet haben. Es scheint, als profitiere die Ritterhölle derzeit vom Klimawandel. Der Wald oberhalb des Hangs sorgt für Kühle und ermöglicht eine späte Traubenlese. Die Weine verfügen, so Felix Prinz zu Salm-Salm, stets über eine brillante Säure.

Der Binger Scharlachberg. Foto: Weingut Prinz Salm.

Durch die Übernahme der Weinberge der Villa Sachsen verfügt Felix Prinz zu Salm-Salm mit dem Binger Kirchberg und vor allem dem Scharlachberg über Spitzenlagen, in denen Quarzit und Schieferverwitterungsböden dominieren. Seinen Namen verdankt der Scharlachberg zahlreichen an der Oberfläche sichtbaren Eisenoxidpigmenten. 1248 wird er erstmals urkundlich erwähnt. Die besondere Wertschätzung dieser einzigartigen Lage drückt sich nicht zuletzt in einem vor 1697 erlassenen Dekret des Mainzer St. Stephanstifts aus, der es den Eigentümern von Rebflächen im Scharlachberg „by hoher Straff“ untersagte, dortigen Besitz an Auswärtige zu veräußern. Den zwischenzeitlich verblassten Ruf des Scharlachbergs will Felix Prinz zu Salm-Salm, der den Betrieb 2017 von seinem Vater übernahm, wieder herstellen. Mit dem uns vorgestellten 2018er Großen Gewächs ist er auf dem besten Wege. Cremig und zugleich komplex fließt der Wein über die Zunge und hinterlässt bleibenden Eindruck.

Angesprochen auf den Klimawandel, bleibt Felix Prinz zu Salm-Salm gelassen. Nach seiner Überzeugung werden die bisher besten Lagen auch weiterhin große Rieslinge liefern. Allerdings müsse den veränderten Gegebenheiten Rechnung getragen werden. Daher werde in den Weinbergen wesentlich vorsichtiger entblättert, um die Trauben vor allzu intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen. Nicht mehr zeitgemäß sei, einen möglichst späten Erntezeitpunkt anzupeilen. Vielmehr gehe es inzwischen darum, den optimalen Lesetermin nicht zu verfehlen. Im Keller werde zunehmend „mit Cuvées gespielt“.

Bewusst lässt man den Weinen Zeit. Die Lagen-Rieslinge werden spontanvergoren und erst nach längerem Hefelager gefüllt, die Großen Gewächse kommen erst mit einigen Jahren Flaschenreife in den Verkauf.

Obwohl der Betrieb zu den Bio-Pionieren an der Nahe zählt und bereits 1988 auf eine ökologische Wirtschaftsweise umgestellt hat, entschloss sich Felix Prinz zu Salm-Salm, zukünftig auf die Zertifizierung nach den Kriterien des Naturland-Verbandes zu verzichten. Inzwischen hat er sich dem Verein Fair and Green angeschlossen, der seiner Meinung nach ein deutlich nachhaltigeres Konzept verfolgt und die Abläufe im Weingut im Gegensatz zu den Bioverbänden ganzheitlich betrachtet.

Die Weine im Überblick

Prinz Salm

Schlossstraße 3
55595 Wallhausen
Germany

Telefon: +49 6706 9444-11
Telefax: +49 6706 9444-34
Internet: www.prinzsalm.de
E-Mail: weingut@prinzsalm.de

Wein weiß trocken

2020er Riesling Qualitätswein vom roten Schiefer

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 7 21 • 12,5% Alkohol

15,5

von Werner Elflein am 7. Oktober 2021 offen verkostet

15,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 7. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Pale yellow. Vegetable scent of stewed apple, persimmon and tobacco. On the palate with the typical mineral spiciness of the red slate, red berry accents and sweet-sour fruit play. Predominantly dry taste. Ripe, integrated acidity, grippy mineral spiciness and very good length.

Wein weiß trocken

2020er Riesling Qualitätswein Grünschiefer

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 4 21 • 12,0% Alkohol

16

von Werner Elflein am 7. Oktober 2021 offen verkostet

16

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 7. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Pale yellow. Animating fragrance, primarily characterised by stone fruit and citrus notes, but also reminiscent of gooseberry and predominantly yellow, but also green apple. Slightly floral and vegetable on the nose with subtle hints of tobacco. Fine aromatic, with ripe, delicately vibrating, integrated acidity and good balance. Dry taste, again some tobacco, subtle mineral spiciness, long and persistent.

Wein weiß süß

2020er Wallhäuser Felseneck Riesling Kabinett

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 10 21 • 8,5% Alkohol

14,5

von Werner Elflein am 27. Oktober 2021 offen verkostet

14,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 27. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Light greenish yellow. Floral scent of green citrus fruits. The floral character also predominates on the tongue. Animating Riesling fruit. Light, elegant cabinet style. Sweet and sour aroma, whereby the acidity could be a bit more expressive. Good length.

Wein weiß trocken

2019er Binger Riesling Qualitätswein trocken

Germany ↳ Rheinhessen

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 17 20 • 12,5% Alkohol

16

von Werner Elflein am 16. Oktober 2021 offen verkostet

16

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 16. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Lemon yellow. Green herbal, delicately floral scent of citrus and pomelo. On the tongue fine herbal spiciness, vital and well integrated acidity, well balanced. Elegant and taut. Has decent depth and good length.

Wein weiß trocken

2019er Binger Kirchberg Riesling Qualitätswein trocken

Großes Gewächs VDP

Germany ↳ Rheinhessen

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 22 20 • 12,5% Alkohol

15

von Werner Elflein am 28. Oktober 2021 offen verkostet

15

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 28. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Greenish yellow. Spicy aroma of mainly yellow fruits and a hint of tobacco. On the tongue with distinct herbal spiciness, earthy notes and a pronounced phenolic. Moderate, not fully integrated acidity. Very good length. Shows grip on the finish. Could develop even more favourably with a little time.

Wein weiß süß

2019er Roxheimer Berg Riesling Spätlese

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 11 20 • 8,0% Alkohol

15

von Werner Elflein am 26. Oktober 2021 offen verkostet

15

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 26. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Lemon yellow. Closed nose with faint hints of rhubarb and custard. Fine fruity, elegant, appealing sweetness, moderate acidity. Could be more focused. Very good length.

Wein weiß trocken

2018er Binger Scharlachberg Riesling Qualitätswein trocken

Großes Gewächs VDP

Germany ↳ Rheinhessen

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 17 19 • 12,5% Alkohol

16,5

von Werner Elflein am 9. Oktober 2021 offen verkostet

16,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 9. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Reflective yellow, appears concentrated and almost oily in the glass. Distinguished, restrained, but extremely complex bouquet that does not primarily come up with fruit aromas, but paints a picture in the taster's mind of a forest floor after a summer rain and mushrooms sprouting from the earth. Shows a very independent aroma and skilfully combines concentration and fineness with elegance. Creamy fruitiness, moderate acidity, phenolic spiciness. Very long and persistent.

Wein weiß trocken

2018er Wallhäuser Felseneck Riesling Qualitätswein trocken

Großes Gewächs VDP

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 2 20 • 12,5% Alkohol

16,5

von Werner Elflein am 9. Oktober 2021 offen verkostet

16,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 9. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Pale yellow. Opens on the nose with some citrus and distinct minerality, exotic-looking, herbal, with red berry accents and hints of elderberry and not yet fully ripe wild strawberry. Excellently balanced in the mouth. Vital but also ripe acidity, discreet fruit sweetness, herbal and, in the context of the vintage, with a certain phenolic quality that is well compensated here and even animating. Developed according to age. Spicy and herbal. Excellent length.

Wein weiß trocken

2018er Dalberger Ritterhölle Riesling Qualitätswein trocken

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 1 20 • 13,0% Alkohol

17

von Werner Elflein am 11. Oktober 2021 offen verkostet

17

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 11. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Light yellow. Cool Riesling fruit with aromas of (Williams) pear, carambola and rhubarb, delicately floral and vanilla undertones. Exudes freshness and liveliness despite the hot and dry vintage. Mineral, distinctive and full of character. Vital acidity, excellent length.

Wein weiß trocken

2018er Sommerlocher Steinrossel Riesling Qualitätswein trocken

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 22 19 • 13,0% Alkohol

16

von Werner Elflein am 21. Oktober 2021 offen verkostet

16

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 21. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Greenish yellow. Partly floral, partly herbal scent of stone fruit and dried herbs. Creamy, melting richness, powerful attack, seems a little monolithic. Well integrated, ripe acidity. Very good length and persistence. Long lingering herbal aromas.

Wein weiß süß

2018er Wallhäuser Felseneck Riesling Spätlese

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 7 19 • 8,0% Alkohol

16,5

von Werner Elflein am 14. Oktober 2021 offen verkostet

16,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 14. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Light yellow. Nose marked by bright fruits, especially citrus and stone fruit, with floral hints reminiscent of white flowers. In the background, aromas typical of the green slate, carambola and rhubarb. On the tongue with juicy, at the same time fine Riesling fruit and elegant acidity. Not overly sweet, excellently balanced. Mineral notes. Very long and persistent.

Wein weiß trocken

2016er Wallhäuser Johannisberg Riesling Qualitätswein trocken

Großes Gewächs VDP

Germany ↳ Nahe

Amtliche Prüfungsnummer: 7779144 18 17 • 12,5% Alkohol

16,5

von Werner Elflein am 10. Oktober 2021 offen verkostet

16,5

von Werner Elflein und Ioulia Elflein am 10. Oktober 2021 nach dem Vier-Augen-Prinzip verkostet

Light straw yellow. Honey-spicy, also slightly herbal bouquet with scents of tropical fruits and raw marzipan. Discreet lactic component and delicate roasted aromas. Creamy fullness, soft acidity. Ethereal note in the long finish. Excellent length. Shows age-appropriate development.